Что приготовить на Новый год 2023 (год Кролика): лучшее меню с рецептами

Кролики — существа почти всеядные, но ценят разнообразие. Позаботьтесь о том, чтобы на столе был большой выбор блюд. Порадуйте хозяина года красивой сервировкой. А вот с крепкими спиртными и шипучими напитками стоит быть осторожнее — хозяин года их не любит.

Салаты

Сложно представить себе праздничный стол без салатов. Они давно стали неотъемлемой частью любого торжества. И раз уж символ года предпочитает мясо, почему бы не приготовить салат с ним?

Надо:

Готовим:

1. Режем и обжариваем говядину до готовности.
2. Отвариваем и нарезаем яйца и картофель.
3. Нарезаем огурец.
4. На тарелку выкладываем листья салата, сверху выкладываем мясо, овощи и яйца.
5. Добавляем соль и перец по вкусу, украшаем веточками петрушки и поливаем майонезом.

Надо:

Филе индейки (куриное)300 гЯйца5 шт.Чернослив 150 гГрецкие орехи100 гСыр100 гМайонез по вкусуСольпо вкусу

Готовим:

1. Филе индейки варим до готовности, остужаем, мелко нарезаем. Также мелко режем чернослив.
2. Орехи измельчаем в блендере. Белки отделяем от желтков и трем на мелкой терке по разным тарелкам. Также на мелкой терке трем сыр.
3. Теперь собираем салат: на дно тарелки выкладываем мясо, солим, смазываем майонезом. Сверху желтки, снова слой майонеза.
4. Далее чернослив, майонез, сыр, майонез, сыр.
5. Делаем сверху стрелки новогодних часов из тонко нарезанной морковки.

Закуски

Закуски на праздничном столе никогда не лишние. Тарталетки, фаршированные яйца, канапе или что-то более экзотическое?

Фото: Иван Вислов

Надо:

Красная фасоль2 ст.Вода2 лКрасные луковицы2 шт.Чеснок2 зубчикаЛавровый лист1-2 шт.Красный винный уксус1 ст. л.Черный молотый перец0.5 ч. л.Синий пажитник (или как называют «уцхо-сунели»)0.5 ч. л.Кинза 1 пучокСольпо вкусу

Готовим:

1. Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Главный ориентир готовности — когда на фасолинках начнет лопаться шкурка. За 5-10 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Затем не забудьте его удалить.
2. Из фасоли выливаем часть отвара, остальной оставляем в кастрюле. Толкушкой разминаем фасоль. Но не до состояния пюре, а чтобы фасолинки разломились на части. Оставшийся отвар возвращаем в кастрюлю.
3. Половину лука поджариваем, а другую половину оставляем сырой. Соединяем с фасолью.
4. Доводим до вкуса: добавляем уксус, черный перец, растертый в ступке синий пажитник и мелко нарезанную кинзу. Перемешиваем и даем настояться.

Во время приготовления праздничных закусок всегда остаются какие-нибудь неиспользованные кусочки готового мяса, куриных грудок и т.д. Ну и куда прикажете их девать: сразу скормить домашнему коту или убрать в холодильник, а потом — когда они окончательно заветрятся, выбросить? У этой маленькой проблемы есть выход: за 10 минут приготовить домашний паштет и разложить его по тарталеткам. Кстати, шалунья-крыска с удовольствием ими похрустит.

Фото: digifoodstock.com, globallookpress.com

Надо:

Готовое мясо или курица300 гСливочный сыр150 гЧеснок1 зубчикСок лимона1/2 Грецкие орехи30 гПетрушка2-3 веточкиСольпо вкусуПерецпо вкусу

Готовим:

1. Мясо, сыр, зелень и чеснок закладываем в блендер и взбиваем до однородной массы. Добавляем, по вкусу и по желанию соль и черный молотый перец.
2. Отдельно поджариваем грецкие орехи, отшелушиваем с них горькую пленочку и измельчаем их в ступке в крошку. Соединяем с паштетом и перемешиваем. Все что осталось — разложить закуску в тарталетки.

Горячее

Запеченные свиные ребрышки с овощами — просто и вкусно. Их обязательно оценят и хозяин наступающего года, и гости.

Надо:

Свиные ребрышки (бараньи, говяжьи)500 гКартофель1 кгБаклажаны 250 гПомидоры 250 гБолгарский перец (желтый)250 гЛук порей (или 150 г репчатого)1 упак.Сушеные травы2 ч. л.Чеснок3 зубчикаСольпо вкусуПерецпо вкусу Растительное масло5 ст. л.

Готовим:

1. Ребрышки отделить друг от друга, посолить и оставить минут на 15 промариноваться.
2. Отдельно порезать кубиками картофель, добавить сушеные травы, немного посолить. Туда же добавляем помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Все режем кубиками.
3. Выкладываем овощи и мясо в форму для запекания, поливаем растительным маслом, выжимаем чеснок и перчим.
4. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1–1.5 часов.

Хозяин года ценит разнообразие, поэтому стоит поставить на стол блюда не только из мяса, но и из птицы.

Надо:

Цыпленок500 гСольпо вкусуПерецпо вкусуРастительное или сливочное маслопо вкусу

Готовим:

1. Цыпленка разрезаем по грудке, отбиваем, солим, перчим.
2. Разогреваем сковородку с маслом, выкладываем мясо. Сверху придавливаем каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой.
3. Жарим 15–20 минут на одной стороне. Затем переворачиваем и столько же — на другой.
4. Подавать блюдо лучше всего с желтым картофелем.

Что еще можно приготовить из птицы? Например, куриные котлеты — они станут отличным решением для горячего к праздничному столу.

Надо:

Филе индейки (куриное)500 гСыр150 гБолгарский перец (желтый)200 гБулочка (кусочек хлеба)100 гЛук порей (или 150 г репчатого)1 упак.Молоко200 млПанировочные сухари2 упак.Зеленьпо вкусуСольпо вкусуПерецпо вкусуРастительное маслопо вкусу

Готовим:

1. Куриное филе пропускаем через мясорубку.
2. Булочку замачиваем в молоке.
3. Сыр трем на крупной терке. Мелко нарезаем лук, перец и зелень.
4. Смешиваем филе, булочку (предварительно отжать ее от молока), сыр, лук, перец, зелень.
5. Солим, перчим. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на сковороде около 10 минут с каждой стороны.
6. Подавать с картофельным пюре или овощами.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Баранина — редкость на нашем столе. Но почему бы не побаловать себя ею на Новый год?

Бараний бок с ребрами1.5-2 кгГречневая крупа2 ст.Лук2-3 шт.Отварные грибыгорстьСольпо вкусуПерецпо вкусуЧеснок3-4 зубчикаГорчица1 ст. л.

Готовим:

1. Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (горчица — для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3-4.
2. Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами.
3. Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу.
4. Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовится бараний бок 1,5–2 часа.

Надо:

Тушка гуся3-4 кгЧернослив без косточек2 ст.Грецкие орехи1 ст.Яблоки (кислые)2 шт.Коньяк0.5 ст.Чеснок5-6 зубчиковПерецпо вкусуСольпо вкусу

Готовим:

На 8 порций; 320 ккал/100 г.

1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.
2. Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
3. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.
4. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 — 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

Трава — одна из природных стихий хозяина наступающего года. Так угодите же ему, приготовив мясо в большом количестве пряных трав.

Надо:

Мясное филе1 кгЧеснок4-5 зубчиковПерец (горошком)по вкусуСок лимона1 шт.Прованские травы (ароматные смеси)2 ст. л.Оливковое масло3 ст. л.Сольпо вкусу

Готовим:

1. Длинным острым ножом проделываем в мясе проколы и заполняем их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же закладываем горошинки черного перца. После того, как мясо щедро нашпиговали, натираем его солью. Пряные травы смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и этой смесью обмазываем мясо. Теперь мясо перекладываем в рукав для запекания, туда же вливаем остатки масла с травами, завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться минимум на 1,5 -2 часа.
2. В разогретую до 180 С духовку убираем мясо запекаться ровно на 55 минут. За временем следим наистрожайшим образом, дабы вместо сочного филе не получить пересушенное «нечто».

Десерты

Новогоднее меню должно включать в себя и сладости. Тигр оценит все, что бы вы не приготовили.

Надо:

Молоко2 ст.Яичные желтки (сырые)3 шт.Сахар3 ст. л.Мука3 ст. л.Сливочное масло150 гСольпо вкусуВанильный сахар1 упак.Лаваш (тонкий)10-12 листов (2 упак.)

Готовим:

1. Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться.
2. Желтки растираем с обычным и ванильным сахаром до белой пены.
3. Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков. Когда масса станет тягучей и однородной, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
4. В остывший крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем.
5. Все листы лаваша обильно смазываем кремом. А последний лист крошим и обсыпаем им верх и бока торта. Готовый «Наполеон» должен пропитываться не менее 12–15 часов, так что готовьте его заранее.

Фрукты станут отличной основой для десерта. И пусть среди них обязательно будут оранжевые, например, апельсины или мандарины.

Фото: kindelmedia, pexels.com

Надо:

Для сливочных рожков

Масло сливочное125 гСахар3 ст. л.Ванильный сахар1 ч. л.Яйца3 шт.Мука1 ст.Сливки (33%)1 ст.Сольпо вкусуВзбитые сливкидля украшения

Бананы2 шт.Мандарины5 шт.Груши1 шт.Ягоды (свежие)для украшения

Готовим:

1. Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями — муку.
2. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы.
3. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок.
4. Фрукты очищаем и нарезаем небольшими кубиками, мандарины разбираем на дольки. Аккуратно перемешиваем и наполняем ими рожки. Свежие ягоды кладем поверх фруктового салата. Украшаем взбитыми сливками.

Надо:

Миндаль (очищенный)1 ст.Сахарная пудра0.5 ст.Яйца1 шт.Ваниль щепотка

Готовим:

На 6 — 8 порций; 300 ккал/ 100 г.

1. Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце.
2. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.
3. Противень смазываем маслом (можно застелить его пергаментом) и ложкой выкладываем на него ореховую массу.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньица слегка потрескаются, но так и должно быть. Они, кстати, гораздо легче отойдут от противня, если вы дадите им как следует остыть.

Напитки

Тигр не слишком любит спиртное, да и шипучих напитков предпочитает избегать. Вот, что можно подать к столу вместо газировки.