Диета стол 5 — показания и подробности применения

Номерные столы — это особые лечебные диеты. Разработаны были еще в 1920 году советским ученым и практиком медицины М.И. Певзнером, детально расписавшим, при каких заболеваниях показаны те или иные продукты, а что входит в список запрещенных. Сегодня речь пойдет о рекомендациях стола №5. Для кого он предназначен и в чем особенности?

Основные рекомендации

Заболевания желудочно-кишечного тракта, желчеобразующих и желчевыводящих органов сегодня достаточно широко распространены. Одной из частых причин их возникновения являются нарушения режима питания, перекосы в сторону жирной и острой пищи, злоупотребление алкоголем, пристрастие к фаст-фуду, другие излишества. В итоге — нарушения функций печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Кроме медикаментозного лечения врач обязательно порекомендует диету на основе блюд диеты 5 стола, специально разработанную для этой категории больных.

Цель данного назначения: отладить жировой обмен, уменьшить концентрацию холестерина в крови, стимулировать оптимальный процесс желчеотделения, отладить функционирование ЖКТ в целом и отрегулировать обменные процессы.

При каких конкретных диагнозах требуется данный особый рацион? Показаниями к назначению меню диетического стола 5 становятся такие серьезные дисфункции, как желчнокаменная болезнь, колит, холецистит и гепатит вне обострения, то есть в период выздоровления или в хронической стадии; послеоперационный этап после удаления желчного пузыря; цирроз печени в стабильной фазе, без печеночной недостаточности.

Режим питания обязательно должен быть соблюден: важны дробность приемов пищи, соблюдение баланса калорийности и содержания основных питательных веществ.

Исключается жарение, блюда готовятся способом варки, тушения, запекания. Даже пассировать овощи не рекомендуется.

Из продуктов резко ограничиваются те, что содержат тугоплавкие жиры, полностью исключается щавелевая кислота и продукты с высоким содержанием эфирных масел и пуринов. Калорийность средняя: 2500-2900 ккал.

Запрещенные продукты и блюда диеты 5 стола

Исходя из общих рекомендаций, выделим конкретные продукты, которые будет явно вредны при данных заболеваниях. Это изделия из сдобного теста, кондитерские деликатесы с обилием масла, жареные пирожки. Даже обычный хлеб, слишком свежий, способен сильно «ударить» по печени, особенно, если уже нарушена ее функция. Диета стол 5 также не содержит супов на жирных бульонах, как мясных, так и рыбных или грибных, зеленые щи тоже исключаются. Вне рациона остаются жирная рыба и мясо, а также всевозможные рыбные и мясные солености, копчености, равно как и их «собратья» по овощному цеху, приготовленные путем консервирования.

Сыр, другие молочные продукты — безжалостно изгоняются, опять же, сорта с высокой жирностью. Яйца применяются с осторожностью, не забываем о запрете жарения, поэтому их включаем лишь вареными. Фрукты не нужны кислые, а напитки не должны быть холодными. Спиртное категорически нельзя, как и пряности, а соль допускается лишь в малых дозах, не более 10 г в сутки.

Что рекомендуется к употреблению?

Но пища может быть и целебной или, по крайней мере, не наносящей вреда. Разрешены обычные хлебобулочные изделия из несдобной основы и сухое печенье. Приветствуются молочные и овощные супы, нежирная отварная рыба, мясо в таком же приготовлении (любые нежирные виды и сорта), жиры в рецептах диеты стола 5 допускаются в ограниченном объеме, лучше растительные.

Можно баловать себя всевозможной молочной продукцией, включая творог, ряженку, йогурт и многие другие вкусности. Остается еще многочисленная армия круп, овощей, фруктов и ягод, в том числе, в виде варений, джемов, соков, отваров, настоев.

Примерное дневное меню диеты 5 стол

Понедельник: белковый омлет (на пару), рисовая каша на молоке, запеканка творожная, вегетарианские щи, отварное мясо, макароны с сыром. Из напитков: чай с молоком, компот из сухофруктов, минеральная вода, кефир. Распределить этот рацион на 5-6 приемов. В этот день и все последующие стаканчик кефира настоятельно рекомендуется выпивать перед сном.

Вторник: салат из яблок и сырой моркови, мясные котлеты на пару, можно с молочным соусом, яблоки, суп картофельный (можно в форме супа-пюре), отварная рыба с тушеной капустой, крупеник гречневый. К напиткам прибавляем отвар шиповника или ягодный кисель, можно использовать разные компоты и травяные настои.

Среда: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная на молоке, суп овощной, отварная курица с рисом, отварная рыба с картофельным пюре и белым соусом. Фруктовые соки, ягодные отвары, компоты, чай. Не забываем о кефире на ночь.

Аналогичным образом формируется и меню на остальные дни недели.

Диета 5 стола: рецепты и советы

Существует множество простых рецептов блюд, которые часто используют в диете при заболеваниях печени и желчевыводящей системы. Один из них: диетический картофельный суп. Потребуется всего две картофелинки и по одной луковке и морковке (маленькой), 100 г риса, брокколи — 50 г. Картофель лучше нарезать кубиками, лук меленько накрошить, поставить вариться. Морковку натереть мелко, добавить в бульон вместе с рисом и капустой брокколи. Доводим до готовности на маленьком огне, солим по вкусу. Зелень добавляем уже в тарелки, можно, при желании, капнуть и немного растительного масла уже в готовую порцию.

Следуя рекомендациям врачей, несложно достичь стойкой длительной ремиссии. Параллельно с лечением, придерживающиеся данной диеты налаживают обменные процессы, благодаря которым и вес снижается, и общий тонус организма нормализуется.