Там где готовят настоящий плов.

Вернувшись с Гелиокомплекса "Солнце" в Ташкент, наша команда изрядно проголодалась, и мы начали выяснять, где же можно отведать какой-нибудь национальной еды. Все знают, что главным блюдом Узбекистана является плов. Посредством опроса местных жителей мы выяснили, что самый лучший плов в городе готовят в заведении под названием "Центр плова", и именно туда мы отправились.

Знакомьтесь, Улузбек — потомственный ошпаз (так называют поваров, специализирующихся на приготовлении плова). Улузбек нам рассказал, что плов здесь, в Центре плова, готовят на улице на дровяном огне в больших казанах, около 1.5 метров в диаметре. Всего в Центре плова работают пять поваров — все, естественно, мужчины, ведь по традиции настоящий плов женщины не готовят. Вообще, Узбекистан делится на 10 регионов, в каждом из которых готовят плов по своему рецепту. В Центре плова готовят два вида плова: Свадебный — плов с натом и курдючным жиром и Девзира — плов, для которого используется рис сорта Девзира.

Улузбек готовит плов с самого детства, эти навыки передал ему отец. Сын Улузбека, Умид, также работает в центре плова, помогая отцу с 10 лет. 15 фото

Приготовление плова начинается за несколько часов до открытия ресторана. Когда придет первый посетитель, а это около 10-11 часов утра, плов уже должен быть готов. Готовый продукт не хранят — плов нужно есть прямо с огня, поэтому в конце дня, если плов остается, его раздают беднякам.

С 10-ти утра к поварам уже не протолкнуться: официанты и клиенты толпятся у казанов и следят за приготовлением. Многие приходят сюда не для того, чтобы поесть в ресторане, а чтобы забрать порцию плова с собой и отобедать всей семьёй дома. Здесь для этого предусмотрительно выдаются небольшие тазики, в которых можно унести плов.

Каждый повар ресторана за день готовит 50 кг плова. Ежедневно это заведение посещают около 1500 человек, съедая 250 кг вкуснятины :)

Только вдумайтесь: Улузбек за свои 53 года жизни накормил пловом более миллиона человек!

Месячная зарплата высококлассного повара здесь оценивается в 1 миллион узбекских сум. Это очень достойная зарплата для Узбекистана. В российских рублях это примерно 25 тысяч.

Большие дровяные склады расположены прямо рядом с рестораном.

Про то, что здесь готовят самый лучший на планете плов, знают не только в Узбекистане. Этот плов заказывают даже из Франции, Англии и США! Для этого плов замораживется по специальной технологии и отправляется самолетом на Запад.

Разумеется, замороженный плов никогда не сравнится со вкусом только что приготовленного для вас.

Интерьер самого ресторана очень напомнил мне заведения времен Советского Союза: просторное светлое помещение в стиле сталинского ампира. Официанты очень быстрые и ненавязчивые: например, с момента, как мы расселись за столиком, до первой ложки заказанного плова прошло не более 5 минут. Некоторые завсегдатаи ресторана сами приносят себе плов.

Плов подают со всевозможными соленьями и лёгкими салатами.

А вот и наш "Свадебный" плов с казы. Казы — это колбаса из жирного конского мяса, срезанного с рёбер и набитого в натуральную кишку. Сказать, что это было вкусно,— не сказать ничего. Мы буквально чуть свои пальцы не съели :)

Налопаться досыта впятером у нас получилось за 2100 рублей.

Улузбек и его сын Умид начинают готовить очередную порцию чудесного плова.

Это не плов © ЯП-Кулинария.

Простите, рефлекторно вырвалось.

чувак! вот то что на фото ЭТО РЕАЛЬНО ПЛОВ. я его там много раз кушал. это такой плов какой и должен БЫТЬ.

Добавлено в 14:17

говядина или баранина.

даже заходить не буду. бо там трэш. и вообще странная российская привычка. я живу большую часть времени в РУз (да, россиянин), так вот, приезжая в РФ, и приходя ко всем в гости все меня угощают ПЛОВОМ. блять ПЛОВОМ ааааа!!! говорят ну ты же типа из узбекистана приехал значит плов должен кушать! и смотрят все типа с предвкушением - ну как? вкусно? бля. честно никогда не говорю. совсесть не позволяет. не ел я НИКОГДА нормального плова в России. увы и ах. уеду отсюда. буду скучать по нему наверное.

Добавлено в 14:24

такой как в том центре что на фото ты просто не сделаешь. не сможешь. там и рис и вода и казан огромный и огонь правильный и куча всего еще. какой настоящий хз. но тот что на фото реально шикарен. а то что делают на средней полосе России - это пловообразная каша, а не плов. никого обидеть не хочу. но это действительно так.

Добавлено в 14:25

то есть, то, что подают нам, в России, наши жены на стол - это не борщ, а борщеобразный суп ?так как настоящий борщ варят только на Украине. следуя логике

каждый год на 9 мая мы с друзьями ездим на природу, берем большой казан, барана, курдюк, рис, специй (россыпью на рынке у таджиков), и на открытом огне готовим пловообразную кашу.

оказывается, что если бы мы были не в Подмосковье или в Тверской области, а в Узбекистане, то наша половообразная каша автоматически становилась бы пловом

А вот как делается в простой кастрюле

Цитата (lorenai @ 25.02.2015 - 14:16) Цитата (marlaTs @ 25.02.2015 - 14:14) Это не плов © ЯП-Кулинария.

а почему это настоящий плов?потому, что его приготовили в Узбекистане?офигенный стереотиптогда борщ и не борщ вовсе, если его приготовили не на/в Украине?

а вот Википедия говорит, что существуют более тысячи способов приготовления и видов плова тогда возникает вопросЪ - Какой плов настоящий ?

Словоблудие, вот что это.Таким образом можно до чего хочешь докопаться.Но таки отвечу своим мнением.

У нас как бы считается, что самый пловный плов - это узбекский плов.А самый узбекский плов делают в Узбекистане.

И пофиг, что там говорит википедия. Тут речь о плове, который делают в определенном месте, и более того, как я понял, тут есть люди, его пробовавшие, и утверждающие, что он прекрасен.

ты явно не из Москвы.

если бы ты жил в Москве, ты бы точно не в Узбекистан, ни в Таджикистан, на на Кавказ не хотел бы

У меня отец готовил, меня научил, и всегда говорил, - "твоя мама плов уже тридцать лет варит, а так до сих пор и не научилась, да что говорить, даже я еще не научился."К плову всегда подавали салат "ачик", тонко нарезанные помидоры и лук.А самое главное в плове, не переварить рис, а то получится "шауля".

Это как взять холст, краски, кисти - всё самое лучшее и нарисовать. откровенную ху. ню)))

не всем дано его готовить

Не был в Узбекистане, не могу сравнивать, но в моем личном рейтинге плова номером один идет один ресторан на Проспекте Мира, а номером два, плов, приготовленный на даче, но готовят его гастеры-таджики, для начальства своего.

А вот когда сами готовим, то через раз получается. Не каша, но не идеал.

Заявлениям насчет того, что узбекский плов переплюнет любой российский могу поверить на том основании, что любая итальянская паста переплюнет любую российскую, кто бы не готовил. Если с пловом такая же разница, как с итальянской едой, то только из-за этого стоит в Узбекистан сгонять.