Диета 5 стол: что можно, что нельзя (таблица). Примерное меню

Здравствуйте, читатели! Сегодня пишу об очень важной теме для многих людей. О диете 5 стол, что можно, что нельзя кушать во время этого периода. Все представлю в удобной наглядной таблице. Также напишу примерное меню на неделю для питания.

Диета 5 стол — это лечебное питание. Она не имеет ничего общего с системами для похудения. Она была разработана врачом Певзнером почти сто лет назад, но до сих пор современные лекари назначают ее больным. Это говорит о том, что эта схема питания действительно рабочая и помогает улучшить состояние больного.

Питание «Стол № 5» назначают при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

А конкретно при:

• циррозе печени, если нет печеночной недостаточности
• хронических гастритах
• желчекаменной болезни (без обострения)
• гепатите (без обострения)
• холецистите (без обострения)
• хроническом колите
• в период выздоровления после острого колита и гастрита
• после удаления желчного пузыря (в послеоперационный период)

Стоит помнить, что питание — одна из важных составляющих выздоровления. Питание по схеме «стол № 5» нормализует пищеварение, помогает улучшить желчеотделение. Печень в этот период отдыхает и восстанавливается.

Эта диета поможет избежать обострений. Она может длиться месяцы, годы и даже всю жизнь. Поэтому не стоит рассматривать 5 стол как ограничивающую Вас диету, относитесь к нему как к образу жизни, как к хорошей привычке.

Диета 5 стол: основные принципы

1.Белков и углеводов в питании остается обычное количество. То есть белков около 80-100 гр., углеводов — 250-400 гр. Количество зависит от пола, физических нагрузок, веса. Жиры ограничивать нужно до 80 гр. в день.

2. Калорийность рациона варьируется от 2000 до 2800 ккал. Опять же это зависит от вышеперечисленных факторов.

3. Увеличивается количество клетчатки в рационе, в основном за счет овощей. Только овощи нужно есть в перетертом виде, чтобы больным органам было легче их усвоить, дабы желудок выделял меньше кислоты.

4. Увеличить количество пектинов в рационе. Пектин — очень важный элемент питания. Он работает как загуститель. Очень хорошо влияет на печень и поджелудочную железу, потому что выводит из организма токсины, которые накапливаются в печени. Также пектин снижает холестерин и сахар в крови и является питанием для микрофлоры кишечника.

Лучшие источники пектина — свекла, яблоко, смородина, слива, абрикос.

Немного в меньших количествах пектин есть в других фруктах, ягодах и овощах. Однако не стоит принимать пектин в виде добавки к пище. В этом случае может возникнуть брожение в кишечнике, а также его непроходимость. Натурального пектина из фруктов и овощей будет вполне достаточно.

5. Обязательно пить много воды. Минимум 1,5 литра в день чистой негазированной воды, летом минимум 2 литра.

6. Дробное питание 4-5 раз в день через каждые 3-4 часа.

7. Блюда нужно есть вареные, запеченные, на пару, можно тушенные. Нельзя есть жаренное. Нельзя пассировать овощи и муку.

8. Увеличить в рационе количество липотропных веществ. Это такие полезные аминокислоты, которые нормализуют холестериновый обмен в организме, помогают печени выделять из нее жир.

Содержаться липотропики в белковых продуктах: говядине, нежирном твороге, яйцах, нежирной рыбе, сое.

9. Диета 5 стол запрещает есть холодную еду. Только теплую или умеренно горячую.

10. Исключить необходимо следующие виды продуктов: алкоголь, маринованную пищу, острое, консервированное, жирное, газировку и кофе.

11. Соль разрешается использовать в приготовлении блюд. Но лучше солить готовое блюдо, так Вы меньше соли используете. В день можно съесть 10 гр. соли, что равняется 1 ч. ложке.

Это основные принципы питания для стола № 5, которых необходимо придерживаться. При этом Вы уменьшите нагрузку на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Диета достаточно разнообразная, что не будет психологически Вам мешать оздоровляться.

Что можно, что нельзя есть при диете 5 стол: таблица

• Молочные продукты

• Нежирные кефир, йогурт, простокваша, молоко, нежирный творог, нежирный неострый сыр. Сметану можно в маленьких количествах как заправку.

• Жирное молоко, кефир (от 2,5%), жирный творог, жирные твердые сыры, сливки, ряженка, мороженое, жирная сметана, ряженка.

• Мучные изделия

• Хлеб вчерашний, подсушенный; несдобная выпечка (галетное печенье), сухой бисквит

• Свежий хлеб, свежая выпечка, жаренные пирожки, слоеное тесто, блинчики.

• Мясо и птица

• Нежирные сорта мяса: кролик, телятина, говядина. Нежирная птица без кожи: курица, индейка.
• Колбаса вареная молочная.
• Нежирная ветчина, язык.

• Жирные сорта мяса: баранина, свинина. Жирная птица: утка, гусь. Сало, животный жир (возможно, жир в очень маленьких количествах).
• Субпродукты: сердце, печень, мозги.
• Колбасы, копчености, мясные консервы.
• Мясные бульоны и супы из них.

• Рыба и морепродукты

• Нежирная рыба: окунь, карп, хек, тунец, минтай, щука, судак, треска.
• Красная жирная рыба: лосось и семга в небольших количествах.
• Морепродукты в небольших количествах.

• Жирная рыба: белуга, севрюга, форель и другие.
• Рыбная икра: черная и красная (она очень жирная).
• Копченую, вяленую, соленую рыбу, рыбные консервы.
• Рыбные бульоны и супы из них.

• Яйца

• Можно не больше 1 шт. в день в виде омлета на пару или сваренные всмятку. Или можно много яичных белков, в них нет жира.

• Нельзя яйца, сваренные вкрутую, жаренные.

• Крупы и макароны

• Гречка, лучше зеленая, рис, овсянка, манка. Можно мюсли.
• Макароны из твердых сортов пшеницы.

• Перловка, ячка, пшено, кукурузная крупа.
• Бобовые: горох, фасоль, нут, бобы.

• Овощи

• Отварные свекла, картофель, морковь, кабачки, тыква.
• Свежие огурцы, помидоры, салат.
• Капуста пекинская, цветная, морская.

• Грибы.
• Кислую и горькую зелень: щавель, петрушка, укроп, шпинат, ревень). Можно немного петрушки и укропа в качестве добавки.
• Баклажаны, капуста белокочанная, редис, спаржа, чеснок, лук любой.
• Все овощи консервированные и маринованные.

• Фрукты и ягоды

• Сладкие яблоки как в свежем виде, так и в запеченном.
• Банан, не больше 1 в день, гранат, чернослив, другие сухофрукты.
• Сладкие ягоды.

• Кислые ягоды и фрукты.

• Масло

• Подсолнечное, оливковое, льняное растительные масла.

• Сливочное масло. Можно не больше 30 гр. в день в составе каши.

• Сладости

• В небольшом количестве варенье из любых фруктов и ягод.
• Мармелад, зефир, мед

• Шоколад, торты, пирожные, шоколадные конфеты, халва, все кондитерские изделия.

• Напитки

• Негазированная минеральная вода, зеленый чай, компот из сухофруктов, соки, только не концентрированные, отвар шиповника.

• Какао, кофе, газировка, алкоголь любой, крепкий чай. Любые холодные напитки.

• Приправы, соусы

• 10 гр. соли (1 ч. ложка) в день, сметанные и молочные заправки к салатам, корица, ванилин, гвоздика, лавровый лист.

• Уксус, майонез, горчица, хрен, кетчуп, аджика. Все острые и жирные соусы.

Примерное меню на неделю для стола № 5

Меню является ориентировочным. Вы можете составить свое меню из любимых разрешенных продуктов, учитывая основные принципы диеты 5 стол, о которых я писала выше.