Пищевое отравление: Когда еда может стать причиной интоксикации

Пищевое отравление (пищевая интоксикация) — острая болезнь, которая появляется в результате потребления продуктов зараженных микробами или их токсинами. Но в большинстве случаев, заболевание проходит через несколько дней.

Пищевое отравление может иметь эпидемический характер, если в результате потребления зараженной еды в кафе, столовых и ресторанах заболевают несколько человек.

Диагноз пищевого отравления является у врача первым предположением, если у группы людей появляются расстройства пищеварения в результате потребления той же еды.

Причиной пищевой интоксикации могут быть бактерии и вирусы, но иногда токсины вырабатываемые ими.

Симптомы пищевого отравления

В большинстве случаев, первые признаки пищевой интоксикации появляются через 12 — 18 часов после приёма проблемной еды. Исключением является стафилококк, признаки заражения которым появляются через 1 — 2 часа.

Основными признаками пищевого отравления считаются:

;
• тошнота;
• рвота (иногда);
• повышение температуры;
• понос (диарея), который может стать причиной сильного обезвоживания.

Причины пищевой интоксикации

Чаще всего причинами пищевой интоксикации могут быть испорченные продукты питания, такие как:

• яйца и продукты питания на основе яиц:
  • майонез;
  • кондитерские изделия;
  • кремы;
  • мороженное;
  • закуски.
  Бактерии, которые мешают нормальному пищеварению

  Основными бактериями ответственными за пищевые интоксикации являются:

  • Сальмонеллы (Salmonella);
  • Шигеллы (Shigella);
  • Кампилобактер (Campylobacter);
  • Клостридия перфрингенс (Clostridium perfringens);
  • Иерсинии (Yersinia).

  Как мы уже рассказали выше, иногда пищевое отравление происходит не от самой бактерии, а от выделяемых ею токсинов.

  Например, были случаи, когда еда была заражена токсинами стафилококка, которые попали в еду от повара, у которого был панариций.

  Вирусы, которые могут стать причиной пищеварительных расстройств

  Не только определенные бактерии могут вызвать проблемы с пищеварением. Некоторые вирусы могут причинить похожие неудобства.

  В эту категорию вирусов входят:

  • Вирус Норуолк (Norwalk virus);
  • Ротавирусы (Rotavirus);
  • некоторые аденовирусы (Adenoviridae).

  Как и в случае с бактериями, заражение происходит, потребляя испорченные продукты питания.

  Лечение пищевого отравления

  В большинстве случаев, это расстройство проходит внезапно через несколько дней.

  Много жидкости

  Всё-таки из-за больших потерь воды, больной должен потреблять большие количества жидкостей чтобы восстановиться.

  Спазмолитические препараты

  В некоторых ситуациях, больному могут назначаться спазмолитические препараты (для устранения боли в животе) и лекарства которые снижают скорость транзита пищи через кишечник.

  Антисептические средства

  Иногда, для лечения кишечных инфекций используются антисептические препараты.

  Антибиотики

  Антибиотики назначаются пациентам со слабой иммунной системой:

  • маленьким детям;
  • пожилым людям;
  • больным, у которых понижен иммунитет.

  Профилактика пищевых интоксикаций

  К сожалению, пищевая промышленность и коллективное питание сохраняют риск пищевых отравлений. Из-за этого государство повысило методы контроля над пищевой продукцией на все уровни. Важнейшими мерами по предотвращению попадания инфекции в продукты питания в пищевой промышленности являются:

  • строгая гигиена рабочих и продуктов питания;
  • надежные упаковки;
  • хранение промежуточных продуктов питания в специальные условия:
    • мясо — в морозилках;
    • молочные продукты — в холодильниках.

    Как правило, следует покупать чувствительную еду там, где большой товарообмен, потому что риск заражения пищевыми инфекциями повышаются в магазинах, где товарообмен — понижен!

    Внимание! Не покупайте еду в сомнительных местах! Если вы купили, например шаурму в какой-то лавочке приготовленную непонятно кем, вы можете заработать не только пищевую интоксикацию, но и получить «букет» гельминтов!

    К счастью, в последние годы в развитых странах контроль над пищевой продукцией повысился, таким образом, случаи пищевых отравлений снизились.

    Особо опасные пищевые отравления

    Ботулизм

    Ботулизм — это очень опасная пищевая интоксикация.

    Причиной появления этого заболевания является бактерия Clostridium botulinum (Ботулина), которая размножается медленно в плохо приготовленных домашних консервах.

    Самыми опасными продуктами питания, от которых существует риск заражения ботулиной, являются:

    • домашние колбасы;
    • плохо простерилизованные консервы.

    Как правило, купленные консервы не представляют риска, потому что производители консервов руководствуются межгосударственными стандартами (ГОСТ).

    Опасность ботулины в том, что эта бактерия производит очень опасный токсин (который в некоторых странах был предложен для использования в качестве химического оружия).

    Первые симптомы ботулизма появляются через несколько часов после заражения:

    • сухость во рту;
    • нарушения зрения;
    • пищеварительные расстройства.

    Последующая стадия ботулизма характеризуется параличом, который может стать смертельной, если больного не интернировать в реанимационное отделение.

    Лечение пациента — медленное, требующее несколько недель для полного выздоровления.

    Гастроэнтерит

    Гастроэнтерит — вирусное или бактериальное воспаление желудка.

    Появляется в результате таких действий:

    • потребление зараженной воды или зараженных продуктов питания;
    • проведение ко рту рук инфицированных частицами фекалий.

    Симптомами гастроэнтерита являются:

    • внезапная диарея;
    • боль в животе;
    • рвота.

    Лечение гастроэнтерита состоит в отдыхе и приёме жидкостей. В более серьёзных случаях может потребоваться госпитализация.

    Обзор данной статьи можете прочитать в сверхбыстром мобильном формате: Отпуск, отдых, море, еда и… пищевое отравление!

    📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎