8 интересных рецептов со сгущенным молоком

19 августа 1856 года американец Гейл Борден запатентовал метод получения сгущенного молока. Его целью было придумать способ долгосрочного хранения продуктов, в частности молока, что он и сделал. Сегодня сгущенка — одно из любимых лакомств, которое можно с удовольствием употреблять в пищу как в первозданном виде, так и в качестве ингредиента для создания различных блюд.

Мятное печенье на сгущенном молоке

Ингредиенты: 240 г сгущенного молока, 120 г кукурузного крахмала, 300 г муки, 80 г сливочного масла, 80 г сметаны жирностью 15%, 1/2 ч. л. соды, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. сушеной мяты.

Способ приготовления: сгущенное молоко смешать со сметаной и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Венчиком довести до однородности. Добавить сушеную мяту и снова перемешать, вмешать кукурузный крахмал. Высыпать в миску муку, смешанную с содой. Руками замесить тесто. Отрывать небольшие кусочки, придавая им форму шариков, которые затем выложить на противень и при помощи вилки продавить полосы в перпендикулярных направлениях, получая по центру «решетку».

Противень с печеньем поставить в разогретую до 200 градусов духовку, а затем понизить температуру до 160 градусов и выпекать около 25-30 минут. Важно не пропустить момент, когда печенье лишь слегка зарумянится, — и сразу вынуть противень.

Печенье на сгущенном молоке с грушами и кунжутом

Ингредиенты: 220 г муки (из них 20 г - цельнозерновой), 160 г сгущенного молока, 160 г натертых груш, 100 г кукурузного крахмала, 100 г сметаны жирностью 15%, 50 г растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. ванильного сахара, кунжут для посыпки.

Способ приготовления: в миску вылить сгущенное молоко, туда же натереть груши на крупной терке, добавить сметану, растительное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Добавить в полученную смесь кукурузный крахмал, тщательно размешать. Высыпать муку с содой и замесить тесто лопаткой. Скатать из теста шарики и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень на небольшом расстоянии друг от друга. На каждое печенье положить около одной чайной ложки кунжута, придавливая тесто.

Поставить противень с печеньем в разогретую до 160—170 градусов духовку и выпекать около 25—30 минут. Печенье на сгущенном молоке обычно сильно не румянится, что следует учитывать, чтобы не пересушить его в духовке.

Торт из пряников с кремом из сметаны и сгущенки

Ингредиенты: 1 кг пряников (лучше медовых), 130-150 г поджаренных грецких орехов; для крема - 500 г сметаны жирностью 15%, 1 банка вареного сгущенного молока, 3 ст. л. сиропа от варенья, ягоды свежие или из варенья (смородина, вишня и т. д.).

Способ приготовления: каждый пряник нарезать вдоль пополам, а потом каждую половинку еще на 4 части. Оставить несколько кусочков для того, чтобы их измельчить и украсить торт. Приготовить крем: в миске сгущенное молоко смешать ложкой или венчиком со сметаной, добавить сироп от варенья. Если пряники очень сладкие, можно обойтись и без варенья. Вылить крем в миску с пряниками, размешать ложкой, чтобы каждый кусочек покрылся кремом. Собрать торт в виде горки: выложить нижний слой на тарелку или дощечку, посыпать его орехами и ягодами. Повторять так до тех пор, пока слои не закончатся, делая каждый следующий слой по диаметру меньше предыдущего.

Обсыпать торт крошкой, полученной путем измельчения отложенных ранее кусочков пряников. Украсить по желанию и оставить настояться около часа при комнатной температуре, а потом охладить 2—3 часа в холодильнике.

Быстрый кекс со сгущенным молоком

Ингредиенты: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 125 мл сгущенного молока, соль на кончике ножа, 1 стакан (200 мл) муки, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока, лимонная цедра, чуть-чуть корицы, 0,5 стакана изюма, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления: изюм хорошо промыть, обдать кипятком, высушить. Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить сгущенное молоко. Взбить. Просеять муку, добавить корицу, цедру лимона. Погасить соду лимонным соком. Соединить все. Форма для выпечки должна быть небольшой и высокой. Выстелить форму бумагой для выпечки. Вылить тесто. Оно должно быть как средней густоты сметана. Сверху выложить изюм и немного «потопить» его ложкой.

Выпекать 40—50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить зубочисткой. Если нужно, допечь, прикрыв верх фольгой. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Торт с кремом из сгущенного молока

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 2,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана подсоленной воды, 1 ст. л. сметаны, банка сгущенного молока с сахаром.

Способ приготовления: охлажденное сливочное масло разрезать на мелкие кусочки, обсыпать пшеничной мукой. Затем собрать горкой, сделать в ней небольшое углубление, налить туда подсоленную воду. Положить сметану и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в холодном месте на 20—30 минут, после чего поделить на три части, каждую из которых тонко раскатать в круглую лепешку. Лепешки выложить на противень, проколоть в нескольких местах и выпекать в духовке. Остывшие лепешки сложить одна на другую и выровнять, срезав выступающие части.

Банку сгущенного молока положить в кастрюлю с водой и кипятить в течение 2 часов. Охладить, вскрыть, покрыть лепешки равномерным слоем сгущенного молока и уложить одна на другую. Бока и верхнюю лепешку также смазать сгущенным молоком и засыпать мелкой крошкой, образовавшейся при выравнивании лепешек.

Пышка со сгущенкой

Ингредиенты: 1 банка сгущенного молока, 4 яйца, 2 ст. л. сливок жирностью 20%, 3 ст. л. сахара, 80 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления: взбить сгущенку с яйцами. Продолжая взбивать, добавить сливки, сахар и муку с разрыхлителем. Разлить тесто по формочкам и запекать при температуре 180 градусов до готовности. Кексы сильно поднимаются, так что заполнять формочки нужно не больше чем наполовину.

Конфеты со сгущенкой, орехами и карамелью

Ингредиенты: 100 г сухого молока, 150 мл сгущенного молока, 6 ст. л. сахарной пудры, 25 мл коньяка, 75 г сахара, 25 лесных орехов, 100 г томного шоколада.

Способ приготовления: сахар и 0,5 стакана воды нагреть на сковороде до полного растворения сахара. Поместить в полученный сироп орехи. Выложить орехи в карамели на пергаментную бумагу и дать им остыть. Сухое и сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк тщательно перемешать до однородной консистенции. Из полученной массы слепить небольшие шарики, в середину каждого положить карамелизированный орех. Шоколад растопить на водяной бане. Шарики с орехами обмакнуть в растопленный шоколад, выложить на тарелку, покрытую пергаментом, и поставить в холодильник для застывания на 10—12 минут.

В качестве начинки для конфет можно взять также изюм, чернослив без косточек или консервированную вишню.

Блинчики по-царски с брусникой, сгущенкой и кедровыми орешками

Ингредиенты: 3 яйца, 200 г сметаны жирностью 25%, 70 мл сливок жирностью 33—38%, 2 ст. л. растопленного сливочного масла (не горячего), 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. с горкой сахара, 170 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл молока, брусника, 1 банка сгущенного молока, кедровые орешки (ядрышки).

Способ приготовления: белки отделить от желтков. Желтки соединить со сметаной, сливками и растопленным сливочным маслом. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Через сито всыпать муку, замесить тесто. На этом этапе оно будет очень густым, но жидкости в результате получится достаточно. Затем влить молоко и растительное масло. Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Накалить сковороду. Перед первым блином смазать дно кусочком сливочного масла. Выпекать блинчики.

Перед подачей смазать каждый блинчик сгущенкой, посыпать брусникой и подсушенными ядрышками кедровых орешков, сложить вчетверо.