Простые блюда 80-х на Новый Год

Масштабные праздники несут с собой большие растраты, ведь нужно не только одарить всех близких подарками и самим нарядиться, но и накрыть стол.

Однако даже во времена советского дефицита меню на зимние торжества было довольно разнообразным и вкусным, ведь наши мамы выбирали самые популярные и простые новогодние рецепты. Давайте же и мы прогуляемся по прошлому и посмотрим, что же готовили советские граждане на Новый Год, и тогда сможем организовать ностальгическую ретро-вечеринку.

В 80-е года, когда грянул продуктовый кризис и полки в магазинах опустели, а очереди за дефицитными товарами превратились в многочасовую, а подчас и многодневную гонку с преследованием, скандалами и периодическими драками, мысли о том, что приготовить на новый год тяжким грузом оседали в головах людей.

И в такие моменты меню складывалось из того, какие именно продукты ты сумеешь достать тут или там, поэтому зачастую готовили что-то простенькое. Но именно эти простые блюда, такие как оливье, заливная рыба, баночка рижских шпрот или пельмешки, до сих пор греют наши сердца воспоминаниями о тех трудных, но таких прекрасных днях.

Простые салаты к новогоднему столу 2017

Первый салат, который приходит на ум при упоминании о новом годе – это оливье. Сегодня для приготовления этой закуски составлены многочисленные рецепты, где можно встретить даже экзотические ингредиенты. Но не пора бы нам вспомнить, как готовить тот самый советский оливье.

Сельдь под шубой: советский рецепт

Без селедочки под шубой трудно представить новогоднее застолье. Однако мы уже совсем позабыли, как готовилось это угощение в 80-х годах. Предлагаем вам пошаговый рецепт классического свекольного салата с маринованным лучком.

• Сельдь пряного посола — 1 тушка;
• Репка-лук — 2 ш.;
• Яйца отборные – 4-5 шт.;
• Картошка средняя – 4 клубня;
• Морковка — 2 корнеплода;
• Бурак средний – 2-3 репки;
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• Сахарный песок – 3 г;
• Вода фильтрованная – 1/3 ст.;
• Соль – по вкусу;
• Майонез – 0,25 кг.

1. В большую кастрюлю кладем хорошо промытые овощи: свеклу, затем морковку и в завершении картошку и яйца. Заливаем все ингредиенты водой, чтобы они были покрыты жидкостью полностью, и ставим вариться на сильный огонь.
2. Через 15 минут вынимаем яйца. Через 20-25 минут — картошку, а еще через минут 5-10 – морковку. Свеклу же продолжаем отваривать до мягкости.
3. Тем временем шинкуем полукольцами лук и замачиваем его в маринаде из уксуса, воды и сахара.
4. Сельдь разбираем на филе и режем средники кубиками.
5. Сваренные, остуженные яйца и овощи чистим, затем режем всё мелкими кубиками, кроме свеклы, ее нам нужно перетереть на терке с крупными дырочками.
6. Собирать салат нужно слоями, при этом каждый пласт следует подсолить и покрыть майонезной сеточкой. Итак, укладываем селедку под шубой в следующем порядке: картошка, морковка, лук + селедка, яйца и в завершении покрываем салат смешанной с майонезом и посоленной по вкусу тертой свеклой.

Традиционным украшением для «шубы» в то время являлись яичные цветочки, а сегодня вариантов украшения новогодних салатов ну очень много.

Винегрет на Новый Год

Достойно пополнить вкусные, простые и оригинальные блюда на новогодний стол вполне способен и наш старый знакомый винегрет. Этот простейший салатик был незаменимым блюдом на Новый Год в 80-х годах прошлого столетия. И приготовить его своими руками не составит труда.

• Свекла сладкая – 2 крупных корнеплода;
• Морковка – 2 шт.;
• Картошка – 4 клубня;
• Лук-репка красный – 1 средняя головка;
• Капуста квашеная – 100 г;
• Соленый огурец – 3 шт.;
• Горошек зеленый – 2/3 банки;
• Масло подсолнечное с запахом семечек – 80-100 мл
• Соль – по вкусу.

1. Морковку, картошку и свеклу варим до готовности, после чего студим и чистим.
2. Теперь все отваренные корнеплоды и соленые огурцы крошим средними одинаковыми кубиками. Лук шинкуем мелким кубиком.
3. С горошка сливаем рассол и высыпаем зернышки в глубокую миску, куда также отправляем все измельченные овощи и отжатую от маринада квашеную капусту.
4. Винегрет заправляем пахнущим семечками маслом, присаливаем, перчим по вкусу и перемешиваем.

Простое горячее меню на новый год 2017

В советское дефицитное время даже классические голубцы, пельмени и плов считались праздничным блюдом. Однако к новому году люди старались заранее разжиться редкими продуктами, чтобы приготовить шикарное угощение, например, сделать буженину в фольге или запечь мясо по-французски.

А мы же сегодня хотим вспомнить самое оригинальное блюдо советского нового года.

Курица на бутылке

На первый взгляд эта кулинарная затея может показаться трудоемкой и довольно долгой, но на поверку оказывается, что приготовление сказочно вкусного и одного из самых лучших советских блюд ну очень простое и быстрое.

• Хмели сунели – 1 ч.л.;
• Паприка – 1 ст.л.;
• Гранулированный чеснок – 1 ст.л.;
• Соль – 1-2 ст.л.;
• Масло оливы – 80 мл;
• Куриная тушка – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Вода – 250-300 мл;
• Перец черный – 1 ч.л.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Картофель крупный – 4 шт.;
• Колбаса копченая – 0,15 кг;
• Сыр «российский» — 150 г;
• Петрушка свежая – ½ пучка;
• Зелень укропная – ½ пучка;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Майонез – 2 ст.л.

1. Куриную тушку чистим, моем, обсушиваем и протираем изнутри 1 ст.л. соли.
2. В небольшую чашечку заливаем масло (50 мл), всыпаем гранулированный чеснок, паприку и хмели-сунели, после чего все смешиваем и полученной массой смазываем курицу по всей поверхности, и также обрабатываем изнутри.
3. Теперь присыпаем солью (1 ст.л.) спинку, лапки и грудку курицы. Крылья загибаем назад сверху, а отверстие от шейки закрываем зубочистками плотно, чтобы не было дыр, из которых сможет выйти душистый пар. Наша цель приготовить ароматным паром из бутылки курочку внутри.
4. В стеклянную бутылку объёмом 0.5 л вливаем воду, закидываем лавр, перец и 3 дольки чеснока, после чего насаживаем курицу на горлышко стеклотары и ставим всю конструкцию на противень.
5. Картофельные клубни очень тщательно промываем, чтобы шкурка стала очень чистой, и разрезаем вдоль каждую картошку на две широкие половинки. Выкладываем овощи шкуркой вверх на противень, смазываем маслом оливы и присыпаем щепоткой соли.
6. Теперь в противень следует влить немного воды, буквально 1/3-1/2 стакана, чтобы нагревающаяся в духовке бутылка не лопнула и картошка проварилась, и убираем поддон с курицей и картошкой в холодную духовку на самый нижний уровень и включаем нагрев. Как только температура в духовке повысится до 180°C, запекаем курицу 40 минут до румяности и корочки. Но минут через 20 нам нужно будет вынуть из духовки готовую картошку, а курочку оставить готовиться до конца.

• Зелень и 2 чесночные дольки мелко рубим. Сыр крупно крошим на терке, а колбаску нарезаем тонкой соломкой. После этого все компоненты соединяем. Заправляем сметаной и майонезом, солим по вкусу и перемешиваем.
• Из запеченной картошки ложкой вынимаем половину мякоти и наполняем ее приготовленной заправкой, после чего снова отправляем в печь, где запекаем еще 10 минут.

Запеченную курицу режем на порционные кусочки и подаем вместе с фаршированной картошкой.

Баночка рижских шпрот – это самый любимый продукт нового года 80-х годов. Обычно копченые рыбки в масле просто выставлялись на стол в качестве дефицитной закуски, а уже чуть позже стали появляться рецепты вкусных и простых закусок.

Самые простые закуски: гренки со шпротами

• Ломтики белого или черного хлеба (8-10 шт.) обжариваем в сливочном масле до румяной хрустящей корочки и натираем чесноком (3 дольки), разрезанным напополам вдоль.
• На каждую гренку намазываем по ½ ч.л. майонеза, кладем нарезанный кружками маринованный огурец (2-3 шт.) и 2-3 рыбки. На все гренки потребуется 1 баночка шпрот.

Салатный шпротный торт

• Шпроты (1 банка) меленько режем или разминаем вилкой.
• Яйца (3 шт.) варим вкрутую. После чего трем на терке и смешиваем с 1 ст.л. майонеза и щепоткой соли.
• Плавленые сырки (2 шт.) меленько крошим на терке и смешиваем с 3 зубками чеснока, пропущенными через чесночную давилку.
• 100 г панировочных сухарей смешиваем с майонезом (2 ст.л.) и полученную массу ровным кругом раскладываем по блюду. Сверху кладем размятые шпроты, наносим сеточку майонеза и посыпаем панировочными сухарями (2 ст.л.).
• Затем укладываем слой яиц с майонезом и снова посыпаем панировкой. В завершении укладываем сырный слой и посыпаем его мелкорубленным зеленым луком (1/3 пучка) и укропом (1/3 пучка).

Закусочный торт убираем в холодильник на 1-2 часа, после чего нарезаем и подаем к столу.

Новогодний десерт 80-х «Прага»

Этот наивкуснейший десерт все советские хозяйки готовили в домашних условиях лучше, чем опытные кондитеры, поскольку этот рецепт был самым популярным и востребованным в СССР на все праздники, в том числе и на Новый год.

• Порошковое какао – 1,5-2 ст.л.;
• Масло «крестьянское» — 50 г;
• Мука «экстра» — ½ ст.;
• Отборные яйца – 6 шт.;
• Песок-сахар – 150 г;
• Сгущенное молоко вареное – 1,5-2 банки
• Масло сливочное – 200 г;

1. Сразу же перед приготовлением бисквита ставим разогреваться до 200°С духовой шкаф.
2. Теперь приступаем к готовке коржей. Яйца разделяем на белки и желтки. Муку смешиваем с какао и просеиваем через мелкое ситечко. Масло растапливаем на водяной бане.
3. Белки яичные взбиваем миксером до плотной белой пены, после чего всыпаем к ним половину объема сахара и продолжаем взбивать, пока белковая масса не станет устойчивой.
4. Желтки в отдельной большой, глубокой чаше взбиваем с остальным сахаром до белесой пены, после чего не прекращая взбивания, порционно добавляем в миску белковую пену.
5. Теперь миксер меняем на ручной венчик. И аккуратно вымешивая, всыпаем в яичную массу муку с какао. А после достижения равномерной консистенции теста, вливаем в него тонкой струйкой остывшее растопленное масло. Еще раз все перемешиваем.
6. Форму для бисквита по дну присыпаем мукой, а затем вливаем бисквитное тесто. Убираем форму в духовку и выпекаем бисквит 30 минут.
7. Тем временем замешаем крем. Мягкое сливочное масло соединяем с вареной сгущенкой и миксером взбиваем до воздушной однородной массы.
8. Остывший бисквит режем на 3-4 коржа, после чего каждый коржик промазываем кремом и собираем торт.
9. Держим готовый торт «Прага» при комнатной температуре 1 час, после чего убираем в холодильник на пропитку на 2 часа.

Вот такие простые новогодние блюда было принято готовить в дефицитные 80-е года. Но и сегодня все эти салаты и горячие блюда смогут отлично вписаться в наш Новый 2017 Год.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.