Роль белка в организме человека

Самостоятельно синтезировать аминокислоты мы не можем, максимум – преобразовывать некоторые из них друг в друга. Поэтому их должна поставлять нам еда.

Белок – для чего он нужен? Функции белка.

Создает тело как таковое. Доля его в организме – 20% от массы. Из белка состоят мышцы, кожа (коллаген и эластин), костная и хрящевая ткань, сосуды и стенки внутренних органов. На клеточном уровне – участвует в образовании мембран.
Регуляция всех биохимических процессов. Ферменты: пищеварительные и участвующие в преобразовании веществ в органах и тканях. Гормоны, управляющие работой систем, обменом веществ, половым развитием и поведением. Гемоглобин, без которого невозможен газообмен и питание каждой клетки.
Обеспечение защиты: осуществляют иммунитет - белками являются все антитела, иммуноглобулины. Обезвреживание токсических веществ ферментами печени.
Способность крови сворачиваться при повреждении зависит от белков фибриногена, тромбопластина, протромбина.
Даже температура нашего тела оптимальна именно для существования белков – при температуре выше 40 градусов они начинают сворачиваться, жизнь становится невозможна.
Сохранение нашей уникальности – состав белков зависит от генетического кода, не меняется с возрастом. Именно с их особенностями связаны сложности при переливании крови, пересадке органов.

Народная медицина в помощь диабетикам: о пользе укропа, петрушки и сельдерея читайте прямо сейчас!

Как правильно вводить инсулин? Подробнее об инсулиновых шприцах и шприц-ручках читайте тут.

Сахарный диабет – а причем тут белки?

При дефиците этого гормона:

белки организма разрушаются с образованием глюкозы – глюконеогенез
снижается синтез белков из поступающих аминокислот
уменьшается преобразование одних аминокислот в другие в печени
постепенно уменьшается объем мышечной массы. Именно поэтому выраженное похудание у больных с диабетом второго типа часто говорит о необходимости начать инъекции инсулина – свои клетки поджелудочной железы уже истощены и первоначальный избыток сменился недостатком его в крови.

Нормы потребления белков

При диабете пациенты часто боятся есть белковые продукты, так как переживают за свои почки. На самом деле поражение почечной ткани происходит из-за постоянно повышенного уровня глюкозы в крови или частых и резких ее скачков. В организме нет специального хранилища белка, такого как подкожная клетчатка для жиров или печень для углевода гликогена поэтому он должен быть на столе ежедневно.

При повышенной потере с мочой или сниженном всасывании из-за кишечных расстройств количество его увеличивают до 1,5-2 г/кг. Столько же должно быть в рационе при беременности и кормлении, а так же при активном росте: в детском и подростковом возрасте.
При почечной недостаточности потребление уменьшают – до 0,7-0,8 г/кг. Если же пациенту приходится прибегать к гемодиализу – потребность в белке вновь возрастает.

Мясо или соя?

Осложнения диабета: признаки болезни почек - как понять что пора бить тревогу? Подробнее читайте тут.

Как рассчитать необходимое количество белковой пищи в день?

Мясные продукты состоят из него на одну пятую часть. Поэтому 70 умножаем на 5, получаем 350 г в сутки.
Из растительных продуктов по 20 грамм белка содержат 80 г чечевицы, 90 г сои, 100 г орехов, 190 г овсяных хлопьев
В обезжиренных продуктах содержание белка больше, но совместное употребление с жирами улучшает их всасывание.

Белковые продукты для диабетика - выбираем оптимальные

Творог и сыр, сливочное масло должны быть в ежедневном рационе пациента, другие молочные продукты – только после разрешения лечащего врача
1,5 яйца в день: 2 белка и 1 желток
Рыба: рекомендуется чередование жирной и маложирной
Мясо домашней птицы и дичь
Орехи – миндаль, фундук, кешью, грецкие
Соя и продукты из нее – молоко, тофу. Соевый соус – не лучшее средство для восполнения белка.
Бобовые: горох, фасоль, арахис и другие. Зеленый горошек и стручковая фасоль дополнительно содержат клетчатку, улучшающую пищеварение.
Обязательно включаются в меню диабетика шпинат и все виды капусты: цветная, брюссельская, кольраби, кочанная. Содержание белка в них до 5%.

Баланс белков нарушен – чем это грозит?

Развивается истощение, мышечная слабость
Сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос
Снижение уровня гемоглобина
Нарушение иммунного статуса
Уменьшается выработка гормонов, еще сильнее усугубляются изменения в обмене веществ

Задержка белков в кишечнике приводит к процессам гниения и вздутию. Обезвреживаются токсины в печени, и так страдающей при диабете.
Распад белков сопровождается образованием кетоновых тел, появлению ацетона в моче, нарушению кислотно-щелочного равновесия, сдвига его в кислую сторону
Повышение концентрации мочевой кислоты и ее солей (уратов) в крови и тканях может привести к возникновению подагры, камней в почках
При некомпенсированном сахаре и большом употреблении белка быстрее наступает почечная недостаточность

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎