Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни
Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды – восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца. Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. Эта книга для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки; для тех, кто верит, что еда объединяет.
На русском языке публикуется впервые.
- Возрастное ограничение: 12+
- Дата выхода на ЛитРес: 30 июня 2014
- Дата перевода: 2014
- Дата написания: 2011
- Объем: 220 стр.
- ISBN: 9785000571996
- Переводчик: , ,
- Правообладатель: Манн, Иванов и Фербер (МИФ)
. чем лучше мы питаемся, тем меньше воюем. И каша нам в помощь!
. чем лучше мы питаемся, тем меньше воюем. И каша нам в помощь!
Черствый хлеб нельзя купить. Его нужно дожидаться, что придает всем блюдам с ним философскую весомость.
Черствый хлеб нельзя купить. Его нужно дожидаться, что придает всем блюдам с ним философскую весомость.
Итак, вот мой совет насчет опыта и посуды. Не ведите себя так, будто вы знаете ответ, не загружайте кухню различными приборами – лучше постарайтесь стать таким кулинаром, которому все эти приспособления не нужны.
Итак, вот мой совет насчет опыта и посуды. Не ведите себя так, будто вы знаете ответ, не загружайте кухню различными приборами – лучше постарайтесь стать таким кулинаром, которому все эти приспособления не нужны.
На свежие травы всегда можно рассчитывать, когда нужно что-то оживить. Например, петрушку всегда использовали как средство от увядания: в Древней Греции об умирающем человеке говорили: “Он требует петрушки”. Богиня, ответственная за травы – Персефона, – одновременно была царицей подземного мира и богиней весны. Не важно, что нужно было ускорить – смерть или оживление, – петрушку всегда задействовали в поворотных моментах, когда “сейчас” начинало перетекать в будущее.
На свежие травы всегда можно рассчитывать, когда нужно что-то оживить. Например, петрушку всегда использовали как средство от увядания: в Древней Греции об умирающем человеке говорили: “Он требует петрушки”. Богиня, ответственная за травы – Персефона, – одновременно была царицей подземного мира и богиней весны. Не важно, что нужно было ускорить – смерть или оживление, – петрушку всегда задействовали в поворотных моментах, когда “сейчас” начинало перетекать в будущее.
Отзывы 4
Очень нужна книга
Я владелица солидной коллекции кулинарных книг, но «Еда без правил» в ней не потеряется.
Это не сборник кулинарных рецептов, и не технологический справочник.
Это книга о том, как создавать чудесную еду у себя дома, ориентируясь не на рецепты, а на содержимое своего холодильника, при этом экспериментируя и открывая для себя новые вкусовые сочетания.
Книга о том, что качественные продукты говорят сами за себя, но тратя деньги на фермерские яйца, вы можете наслаждаться их вкусом, не улучшая его дорогостоящими ингредиентами.
О том, как уважать продукты и пускать в дело черствый хлеб, и даже сваренный из него суп.
И пахнет она капелькой прекрасного оливкового масла, чесноком и листьями латука!
Я владелица солидной коллекции кулинарных книг, но «Еда без правил» в ней не потеряется.
Это не сборник кулинарных рецептов, и не технологический справочник.
Это книга о том, как создавать чудесную еду у себя дома, ориентируясь не на рецепты, а на содержимое своего холодильника, при этом экспериментируя и открывая для себя новые вкусовые сочетания.
Книга о том, что качественные продукты говорят сами за себя, но тратя деньги на фермерские яйца, вы можете наслаждаться их вкусом, не улучшая его дорогостоящими ингредиентами.
О том, как уважать продукты и пускать в дело черствый хлеб, и даже сваренный из него суп.
И пахнет она капелькой прекрасного оливкового масла, чесноком и листьями латука!
Книга мне показалась простоватой, с одной стороны, есть интересные идеи как из одной и той же комбинации продуктов, без больших усилий сделать или заготовить (как сохраняемые для соусов замороженные бульонные кубики), с другой стороны, питаться в рамках такого подхода к кухне мне показалось бы неинтересным.
Книга мне показалась простоватой, с одной стороны, есть интересные идеи как из одной и той же комбинации продуктов, без больших усилий сделать или заготовить (как сохраняемые для соусов замороженные бульонные кубики), с другой стороны, питаться в рамках такого подхода к кухне мне показалось бы неинтересным.
В каком параллельном мире надо быть все предыдущие годы жизни, чтобы читать эту книгу как что-то действительно полезное. По-моему, любой человек, который растет рядом с мамой, бабушкой, тетушкой, да и вообще в обычной, рядовой семье, научается практически всему, что написано в этой книге, просто по ходу жизни. Кстати говоря, некоторые советы в книге довольно (как бы это помягче сказать) .. . эээ… странные. Например, положить приправы для супа под курицу и налить 7 сантиметров воды, или брать для супа только кончик моркови, а не всю целиком порезать. Ну и другие «страшно ценные» советы в том же духе. Да и последовательность изложения такова, что получается, что сначала надо сварить овощи в бульоне, а потом снимать пену. Подавляющее большинство рецептов совершенно очевидны – миллионы людей пользуются ими изо дня в день и даже не подозревают, что это, оказывается, – если верить этой книге – что-то такое если не выдающееся, то очень оригинальное. Думаю, что рядовая домохозяйка из небольшого городка на Урале или в Сибири дала бы автору этой книги, как говорится, сто очков вперед.
В советское время, кстати, практически все, что написано в книге, учили готовить девочек 4-10 классов средней школы на еженедельных уроках домоводства.