Почему украинцам нужно меньше кушать?

Недавнее выступление Министра соцполитики Андрея Ревы на канале 112 взбудоражило интернет. Пройти мимо и не пнуть министра стало грехом. Суть проста. У немцев только 14% расходов приходятся на еду, в украинцев — более 50%. Эту «аномалию» министр связал с разными диетическими подходами народов и культурными подходами к еде.

На самом деле, Рева попал в элементарный статистический «капкан». Сравнивая только проценты, он забыл о фактических показателях.

Давайте посмотрим на структуру расходов украинского домохозяйства по данным Госслужбы статистики. В одной из статьей я приводил сравнение структуры расходов украинского и американского домохозяйств.

Таблица 1. Сравнение структуры расходов украинского домохозяйства 2015 и 2016 гг.

При этом, чтобы не попасть в тот же «капкан», приведем официальные данные статистики по структуре совокупных ресурсов домохозяйств — в 2015 г. это 5231,7 гривна, в 2016 г. — 6238,8 гривен. То есть, доход домохозяйств вырос почти на тысячу гривен.

Но обратите внимание, что, хотя расходы на питание и снизились, но существенный рост расходов наблюдается только для жилья, воды, электроэнергии, газа и других видов топлива. Перераспределение расходов произошло внутри группы необходимых товаров и услуг, а не направилось на удовлетворение иных потребностей.

Статистика штука хитрая. Те же расходы на продукты питания можно трактовать по-разному, не зная действительного положения дел. Кроме количественных, важны также и качественные показатели. Расходы на продукты питания могут оставаться на том же уровне, но качество самих продуктов ухудшатся. Статистически на молоко и молокопродукты тратится столько же, практически увеличивается потребление более дешевых продуктов и их аналогов. Информация о действительном положении дел находится в крупных торговых сетях, которые видят изменение среднего потребления разных товаров.

Далее, понять долю расходов на еду поможет международная статистика, а именно расходы на еду по домохозяйствах, в процентах от общих расходов.

Приведенные данные показывают, что наибольшие траты в структуре расходов домохозяйств приходятся на неразвитые и небогатые страны.

Для примера приведем карту ВВП на душу населения в текущих ценах в 2016 году.

Можно увидеть закономерность — страны на предыдущих картах с высоко долей расходов на питание и страны с низким ВВП совпадают. При этом большинство стран с низким ВВП не отображены на картах потребления, поскольку отсутствуют данные.

Следует обратить внимание на широкий диапазон зеленого цвета на карте — ВВП наиболее развитых стран варьируется от 18 до 104 тысяч долларов, менее развитых — от 7,4 до 18 тысяч долларов. Но разница между ВВП на душу населения Казахстана в 7452 доллара и Польши 12315 долларов существенна. Учитывая это, необходимо учесть поправки и соотнести данные на картах.

Таким образом, можно сделать «вывод», что чем богаче страна и доход населения, тем меньше тратиться на еду в процентном соотношении к общим тратам.

Интересно привести данные международной организации The World economic forum, которая утверждает, что только в 8 странах мира расходы на еду домохозяйств меньше 10% от общих расходов.

США по ВВП на душу населения в текущих ценах занимает 8 место, Сингапур — 10, Великобритания — 21, Швейцария — 2, Канада — 18, Ирландия — 5, Австралия — 11, Австрия — 15.

В денежном измерении также можно увидеть закономерности. Посмотрим на карту расходов на питание в американских долларах на человека.

Таблица 2. Расходы на питание в американских долларах на человека, в отдельных странах в 2014 году

Приведенная в начале Германия не является лидером по расходам на питание в денежном отношении, находясь на 21 месте по расходам. Конечно, список не полный и включает только 84 страны, по которым есть данные. Ситуация в остальных, вероятно, менее «радужная».

На долю расходов на питание могут влиять и другие факторы — местные цены, традиции питания и т.д. Однако утверждать, что культура питания является основополагающей для расчета доли расходов на еду в бедных странах неверно.

Удовлетворение потребностей в еде является первейшей потребностью человека. За несколько тысячелетий существования диета (способ питания) менялся несколько раз. Несколько столетий назад европейцы открыли для себя картошку, которая сегодня стойко ассоциируется с некоторыми государствами. В последнее столетие распространение получили продукты, «созданные с помощью науки». Они являются аналогами натуральных, но более дешевы. Натуральное питание становится дорогостоящим удовольствием в наше время.

На самом деле выход довольно прост на словах и труден на деле. Увеличение добавочной стоимости ведет к повышению роста благосостояния людей. Именно тут находятся корни улучшения питания для украинцев. Любые меры экономии и ограничения — временные. Человеческие отношения в разных проявлениях — экономических, политических, культурных выплеснутся наружу. Главное, чтобы временное не стало постоянным.