Тема: Статья: Заварной крем для тортов
Мы в разных рецептах касались заварного крема, но я решила вынести в отдельную тему. Всё-таки, рецепт универсальный, классический - подойдёт ко многим тортикам.
Ингредиенты на 400г крема: 1 стакан молока или сливок (до 10% жирности лучше использовать) 4 ст. л. фруктозы 4 яйца
Приготовление: Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с фруктозой, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 мин. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать теплым. Готовые тортики с заварным кремом следует хранить в холодильнике.
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
Крем заварной ванильный Вскипятить предварительно молоко с зернышками ванили, а затем готовить из этого молока крем по основному рецепту
Крем заварной лимонный
Приготовлять так же, как основной заварной крем, но добавить 1 ст. ложку фруктозы и вместо целого стакана молока взять 3/4 стакана. После варки и небольшого охлаждения добавить сок, выжатый из половины лимона, и цедру.
Крем заварной миндальный (ореховый)
Приготовлять так же, как основной заварной крем, но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. ложки жареного мелко нарубленного миндаля, орехов, арахиса.
Крем заварной шоколадный
Приготовлять так же, как основной заварной крем, но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. л. фруктозы и 2 чайные ложки порошка какао или одну 50-граммовую плитку шоколада (без добавления фруктозы). Шоколад разломить на мелкие кусочки.
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
Заварной крем на желтках (БЛ)
Заварной крем на желтках (БЛ) Еще вариант заварного крема.
Ингредиенты: 2 желтка 20г фруктозы (из расчета 10г на желток) 200мл молока/сливок (по 100мл на каждый желток) 1/4 стручка ванили - вынуть зернышки
Приготовление: Желтки смешайте с фруктозой. и семенами ванили - взбивать не нужно! Залейте почти закипевшим молоком: молоко надо лить поначалу тихонько, хорошо мешая, а потом и сильнее. Размешайте хорошо и перелейте обратно в кастрюльку, можно через сито. Варите на не слишком маленьком огне до загустения. Ни в коем случае не доводите до кипения (5-7 минут).
Теперь крем нужно охладить - и он готов!
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
Мария, 32 года, рост 168. Похудела с монти на 8кг, прошла с ним 2ую беременность и уже давно это мой стиль жизни. Вес в норме, но всегда есть, к чему стремиться
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
- Просмотр профиля
- Сообщения форума
- Записи в дневнике
- Просмотр статей
Английский молочный крем на фруктозе (БЛ)
Английский молочный крем на фруктозе (БЛ)
Ингредиенты:
300 мл молока (подойдет любой жирности), 3 яичных желтка, 1 ст. ложка фруктозы несколько капель ванильной эссенции
Приготовление:
Все ингредиенты для крема смешать в блендером или кухонным комбайном.
Прогреть яично-молочную смесь на водяной бане, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут, пока крем не загустеет.
Готовность английского крема можно проверить по следу на шпателе: если при извлечении шпателя из крема, стереть пальцем крем, то на шпателе должны остаться следы от крема, если крем стирается полностью, значит, он еще не достаточно густой и стоит продолжить его приготовление.
Когда английский крем будет готов, его нужно выложить в чашечку и поставить для охлаждения на лед. Чтобы крем охлаждался равномерно, и на нем не образовывалась пленка, время от времени его нужно перемешивать.
Молочный английский крем очень часто используется в западноевропейской кухне. С таким кремом можно кушать запеченные фрукты, например, печеные яблоки.