Правильная диета при язве желудка

Язва желудка — это хроническая патология, основной причиной которой является заражение бактерией Helicobacter pylori, а также нарушение баланса между агрессивной средой органа и факторами, защищающими его от повреждения. Проявляется повреждением слизистой и расположенных под ней слоев желудка.

• Основные принципы
• Что можно и чего нельзя
• Варианты диеты
• Диета при прободении язвы и кровотечениях
• Меню на неделю
• Рецепты блюд
• Отзывы и комментарии

Диета при язве желудка

Еще недавно диета при язве желудка была основой терапии. Лечение медикаментами и народными средствами приносило гораздо меньше результата. После выяснения точной причины болезни подходы к терапии изменились. Но до сих пор правильное и рациональное питание не утратило своей актуальности, особенно при обострениях.

Основные принципы

Питание при язве желудка щадит слизистую и способствует ее регенерации. Вместе с тем его задача — обеспечивать все потребности человека, не причинять слишком большого дискомфорта. Цель диеты в период восстановления — перевести человека на обычную пищу и приспособить к ней слизистую ЖКТ. Вот основные принципы диеты при язве желудка:

• Термически щадящее питание. Температура блюд 15-60°С (не горячие и не холодные).
• Механически щадящее питание — жидкие, протертые или измельченные блюда.
• Химически щадящая диета — исключение блюд, стимулирующих выработку сока в желудке и раздражающих слизистую.
• Сбалансированность. Еда должна включать все нужные питательные ингредиенты. Энергетическая ценность — 2800-3000 ккал, содержание углеводов — 400-420 г, протеинов — 90-100 г, жира — 100 г (приблизительно треть — растительные), жидкости — 1,5-2 л.
• Дробность. Есть надо 5-6 раз за день маленькими порциями. В идеале еда на один раз должна помещаться в двух ладонях.
• При составлении режима питания важно учитывать время пребывания продуктов в желудке. Для воды и жидкостей — 1,5 часа, для мяска и овощей — 3 часа, для жирной рыбы, бобовых — 5 часов.
• Способ приготовления — варка, запекание, тушение, готовка над паром.
• Ограничение соли до 6-10 г.
• В период восстановления используют принцип зигзага: на короткое время пациенту разрешаются запрещенные продукты, потом он опять возвращается к диетическому питанию. Это помогает быстрее приспособиться к обычной пище.
• Диету при язве желудка нужно подбирать индивидуально с учетом стадии, формы патологии, и т.д.

При обострении язвы желудка диета требует наибольшего щадящего режима, вся еда протирается или подается в виде жиденьких супчиков и кашек. Дальше их измельчают, пока больной не перейдет на стандартное питание. Соблюдение диеты в период обострения язвы желудка и реабилитации помогает быстрее выздороветь, снимает симптомы, значительно улучшает и закрепляет результаты терапии, препятствует возникновению осложнений. Некоторым пациентам удается даже немного похудеть.

Что можно и чего нельзя

Поскольку диета при язвенной болезни желудка должна щадить слизистую, при выборе продуктов учитывают, как они воздействуют слизистую и секрецию желез. Еда не может подолгу задерживаться в верхней части ЖКТ, на это тоже следует обращать внимание. Из меню исключают продукты, которые провоцируют интенсивную выработку сока в желудке. Список запрещенных продуктов:

• крепкие бульоны из мяска, рыбки, грибов;
• консервы и копченое;
• остренькие приправы, блюда и закуски, другая острая еда;
• овощи, богатые на клетчатку (репа, редька, капуста);
• хлебушек из ржаной муки;
• алкоголь;
• напитки с газом;
• крепкие кофе и чай.

Меню диеты при язве желудка и рецепты блюд состоят, в основном, из продуктов, умеренно стимулирующих секрецию. К ним относятся:

• супчики с молочком и овощами;
• крупяные каши протертые;
• овощи (картошка, морковка, свекла, брокколи, тыква, кабачок);
• Нежирное мяско и рыбку отварную;
• молочко и продукты из него;
• яички всмятку и паровые омлеты;
• щелочные воды без газа;
• слабенький чай.

Воздействие еды на желудок во многом зависит от способа их приготовления. Так вареное и протертое мяско оказывает слабое стимулирующее воздействие на секреторную функцию, а жареное и с корочкой — сильное. Жиры сразу после поступления в ЖКТ подавляют выработку ферментов, зато после распада в кишечнике провоцируют повышенное выделение желудочного сока, потому диета при язве желудка не рекомендует употреблять жиры в чистом виде, а только в составе других блюд и продуктов.

Варианты диеты

Лечебное питание при стадиях болезни язвы желудка между собой отличается. Выделяют несколько вариантов, которые сопровождают лечение язвенной болезни:

• Диета № 1
• Диета № 1 хирургическая.
• Диета № 1а.
• Диета № 1б.

Каждая разновидность диеты при язве желудка имеет свои особенности и применяется в различные периоды заболевания. Соблюдать ее надо строго и только по назначению врача.

Назначается лечебная диета 1 при язве желудка в обостренной стадии, но без явных признаков раздражения слизистой. Также показано такое питание, когда у пациента гастрит или предъязвенное состояние. Она способствует заживлению язв, регенерации слизистой, регулирует выделительную функцию желудка. Она обеспечивает все энергетические потребности, может корректироваться, зависимо от активности больного. Еда протирается либо подается жидкой или в сильно измельченном виде. При этой диете разрешаются:

• белый хлебушек и несдобные булочки, вчерашние либо подсушенные;
• супчики, протертые из овощей (исключают капусту), круп, на молочке или водичке; к супам добавляют масло из оливок, подсолнуха, сливочные;
• мяско и рыбка вареные или приготовленные на пару, можно подавать протертыми или куском;
• кашки на молоке протертые (кроме пшеничной), макароны, пудинги;
• из овощей рекомендуют картошку, тыковку, кабачок;
• молочные продукты — любые, но не очень кисленькие;
• яички в виде омлета парового или сваренные всмятку;
• фрукты и натуральные сладости;
• масло из подсолнуха, оливок, сливочное (добавляют в готовые блюда);
• соус типа бешамель или сливочный;
• пить разрешают чай, шиповниковый отвар, соки не слишком концентрированные.

Нельзя есть то, что готовится на крепких бульонах. Исключаются любые острые приправы, ржаной хлебушек, копчености, маринованные и соленые блюда. Овощи подают только протертыми, нельзя есть репу, капусту, редьку, щавель. Также не рекомендован слишком кислый кефир. Желательно придерживаться такого рациона даже после того, как лечение завершено. Новые продукты, не входящие в список разрешенных, следует вводить с большой осторожностью.

Применяется эта диета для обостренной язвы желудка с выраженным болевым синдромом, она более строгая, чем предыдущая. Цели предусматривают не одну лишь стимуляцию регенерации, но и снятие болей, раздражения. Все подается теплым, протертым либо жиденьким. Диета 1а при язве желудка имеет больше ограничений, чем стол № 1. Полностью исключаются любые соусы, соки, овощи с фруктами, ягодки. Нельзя есть закуски, из напитков — шиповниковый отвар, кисель. Рекомендованное меню:

• суфле из мяска, рыбки и творожка;
• сливки, свеженькое молочко;
• яички мягонькие;
• полужидкие протертые кашки на молоке, сливках, водичке;
• сливочное масло (добавляется в готовые блюда).

Мяско и рыбка выбираются нежирные, как и творожок. Кашки можно потреблять любого сорта, кроме пшеничной. Частоту приема еды диета при язве желудка и стол № 1а предусматривают дробную, 5-6 раз в день. При диете 1б перечень продуктов такой же, как и при 1а, только допускаются сухарики. Помогает ориентироваться в меню специальная таблица и список продуктов.

Диета при прободении язвы и кровотечениях

После операции на желудке по вшиванию прободной язвы или после резекции в первые три дня рекомендован строгий голод. В это время рана заживает, желудок привыкает к новому состоянию. Спустя 2 или 3 дня больному дают отвар из шиповника или фруктовый кисель, немного подслащенные. Количество напитков ограничено.

С пятого или шестого дня после удаления прободения вводится при язве желудка прободной диета 1 хирургическая. Сначала пациенту дают немного протертого овощного супчика, рисовая кашка на воде, яичко всмятку. При нормальном самочувствии на протяжении следующих дней вводят паровые котлетки из нежирного мяска или рыбки, омлеты на пару, супчики на слабеньком мясном бульоне протертые. Затем постепенно больного переводят на диету 1а, 1б и 1 протертую. Придерживаться такого типа питания следует минимум один год.