Названия пряных трав, применяемых в кулинарии

В статье рассказано, какие встречаются чаще всего травы пряные в кулинарии. Описано, какие травы в кулинарии пользуются особой популярностью. Идет речь о том, с каких стран эти пряности родом, и в какие блюда их лучше добавлять.

Когда человек слышит слова о пряностях или специях, то он сразу связывает их с восточными странами, на базарах которых выставляются огромные подносы с ароматными и интересными травами.

Естественно, это воображение не подводит, так как, еще из глубины веков известно, что родиной наиболее ароматных, удивительных и необыкновенных растений выступают такие далекие экзотические страны, как Тайвань, Индия и Индонезия. Еще с давних времен огромные караваны везли из восточных стран в Европу ароматный груз дорогостоящих восточных пряностей. Но не стоит думать, что только в этих экзотических странах есть благоухающие пряности, и во многих европейских странах их можно встретить.

Нужно отметить, что родиной большинства пряностей являются теплые страны, у которых мягкий климат. Большинство трав, которые сейчас выращивают в России, завезены от южных соседских стран. Не нужно думать, что пряности ограничиваются только ароматными травами. На сегодняшний день пользуются популярностью и пряные овощи, которые используют как в маринованном, так и в свежем и сушеном виде.

Травы пряные в кулинарии можно использовать как для горячих мясных и рыбных блюд, так и для сладостей и напитков. Приобретенные же свежие пряности не стоит поддавать обработке, чтобы их питательные и ароматические свойства сохранялись в полном объеме. Даже если свежая зелень добавляется в горячее блюдо, то желательно это сделать тогда, когда оно уже приготовилось и готовиться к подаче на стол. Что касается сухих пряностей, то их нужно добавлять чаще всего за 10 минут до готовности.

Далее приведены названия пряных трав, которые наиболее популярны в европейской и русской кухне. Ведь если разобраться в особенности трав, то можно будет добавлять те или иные пряности в блюда, придавая им пикантного вкуса. Ведь пряности придадут необычности даже самым обычным блюдам.

Ваниль является пряностью, которая известна многим. Ее родиной является Мексика. Ароматные и длинные стручки этой пряности используют для придания аромата разным сладким блюдам, выпечке, напиткам и шоколаде.

Лимонная вербена также относиться к ряду сладких пряностей. Для кулинарных блюд берут листья и цветы данного растения. Лимонная вербена обладает мягким цветочным ароматом. Ее используют для приготовления соусов и сладких блюд, но иногда добавляют в маринады и блюда из птицы, чтобы получился довольно неожиданный вкус.

Традиционной пряностью европейской кухни является майоран. Его польза сохраняется как в сухом, так и в свежем виде. Его предпочитают многие потому, что он имеет тонкий и нежный аромат, поэтому он отлично подходит для приготовления супов, и блюд из птицы. Также его добавляют в соусы и паштеты. Майоран хорошо сочетается с чесноком, поэтому этот дует, используют для приготовления блюд из говядины. Выходит довольно неплохое ароматное блюдо.

С давних времен человечеству известна такая пряность, как мята. Она пользуется популярностью потому, что обладает отличным освежающим вкусом и ароматом. Чаще всего мяту используют для приготовления охлаждающих напитков, а также соусов, блюд из рыбы и мяса. Листочками мяты также украшают блюда, получается неплохая презентация.

Разновидностью мяты является мелисса. Ее аромат довольно свежий и сильный, напоминает запах лимона. Для приготовления берутся и сухие, и свежие листья мелиссы. Из нее получается отличный горячий ароматный чай. Также при помощи мелиссы ароматизируют салаты и соусы.

Для приготовления блюд итальянской кухни используют такую пряность, как орегано. Это интересное растение придает необычного вкуса различным запеканкам, а также соусам для спагетти. Данную пряность также добавляют в супы, блюда из птицы и мяса.

Листья розмарина известны тем, что обладают приятным, немного терпким и островатым вкусом. Розмарин добавляется чаще всего в блюда из овощей и в мясные блюда. Небольшое количество розмарина, добавленного в суп или рыбу, придает этим блюдам неповторимого вкуса. Европейская кухня нередко добавляет в блюда розмарин вместо лаврового листа.

Рукола пришла в Европу из далекого Древнего Рима. Она еще в давние времена пользовалась популярностью потому, что имела приятный пряный аромат и обладала тонизирующими свойствами. Листья руколы отлично сочетаются с другими добавками, поэтому их чаще всего добавляют с блюда из овощей. Также оно отлично гармонирует с салатами. Кроме того, рукола делают вкус сливочных соусов и спагетти просто неповторимым.

Большое количество минеральных солей и витаминов содержит в себе сельдерей. В кулинарии чаще всего употребляются листья сельдерея, а также стебли и корни. При помощи сельдерея получаются вкусными овощные блюда, супы, салаты, блюда из мяса и рыбы. В маринадах и соусах без сельдерея просто не обойтись.

Тимьян также относиться к пряностям. Это растение обладает чудесным ароматом, и немного горьковатым вкусом. В кулинарии чаще всего используют сушеные листья этого растения, предварительно измельчив их. Тимьян используют как приправу к мясу или салатам.

Одним из давних культовых растений считают чабрец. Это растение часто использовалось при различных культовых ритуалах. На сегодняшний день его используют как прекрасную приправу к бобовым и грибным блюдам, а также для соусов и маринадов. В итоге блюда приобретают очень интересный вкус и аромат.

Еще одной пряностью является эстрагон, который больше известен, как тархун. Эта пряность имеет своеобразный терпкий и острый вкус. Блюда с добавлением эстрагона напоминают восточную кухню, поэтому придутся по вкусу любителям остренького.

Как видно, пряные травы, названия которых интересные и загадочные, при добавлении в различные блюда, делают их вкус и аромат просто чудесным.

Поэтому данные травы в кулинарии с каждым годом пользуются огромной популярностью среди тех хозяек, которые не боятся экспериментов с блюдами, которые хотят придать обычным блюдам необычный вкус.