Технологическая карта " Тесто для пельменей"

Муку засыпают в тестомесильную машину, добавляют нагретую до 30-35 воду, яйца, соль, замешивают тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набухания теста, и придания ему эластичности, после чего используют для приготовления пельменей. Тесто должно быть однородным , без комков.

Технологическая карта

Тесто для пельменей

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.

Рецепт № 497

Продукты

Масса, г

Брутто

Нетто

Мука пшеничная *

700

700

Яйца

11/2шт

60

Вода

260

260

Соль

15

15

Выход:

1000

Влажность , %

39

*из указанного в рецептуре количества муки 1-1.5% используют для раскатки теста и посыпки инвентаря

Технология приготовления.

Муку засыпают в тестомесильную машину, добавляютнагретую до 30-35 воду, яйца, соль, замешивают тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набухания теста, и придания ему эластичности, после чего используют для приготовления пельменей. Тесто должно быть однородным , без комков.

• подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• по всем предметам 1-11 классов

Курс повышения квалификации

• Сейчас обучается 131 человек из 47 регионов

Курс профессиональной переподготовки

• Сейчас обучается 255 человек из 54 регионов

Курс профессиональной переподготовки

• Сейчас обучается 90 человек из 36 регионов

Самые массовые международные дистанционные

Школьные Инфоконкурсы 2022

33 конкурса для учеников 1–11 классов и дошкольников от проекта «Инфоурок»

Дистанционные курсы для педагогов

5 796 768 материалов в базе

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

• ЗП до 91 000 руб.
• Гибкий график
• Удаленная работа

• Другое
• Статьи

• 15.11.2017
• 260
• 0

• Другое
• Статьи

• 15.11.2017
• 304
• 0

• Другое
• Другие методич. материалы

• 15.11.2017
• 869
• 1

• Другое
• Другие методич. материалы

• 15.11.2017
• 1729
• 3

• Другое
• Статьи

• 15.11.2017
• 733
• 4

• Другое
• Другие методич. материалы

• 15.11.2017
• 6976
• 41

• Другое
• Статьи

• 15.11.2017
• 204
• 0

• Другое
• Статьи

• 15.11.2017
• 202
• 0

• Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
• Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
• Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
• Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
• Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
• Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
• Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
• Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
• Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
• Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
• Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
• Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
• Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
• Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
• Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

• 15.11.2017 2748
• DOCX 16.9 кбайт
• 8 скачиваний
• Оцените материал:

Настоящий материал опубликован пользователем Бочарова Светлана Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

• На сайте: 7 лет и 2 месяца
• Подписчики: 3
• Всего просмотров: 1608754
• Всего материалов: 906

40%

• Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• Для учеников 1-11 классов

Московский институт профессиональной переподготовки и повышения квалификации педагогов

Дистанционные курсы для педагогов

663 курса от 690 рублей

Выбрать курс со скидкой

Выдаём документы установленного образца!

Международная школа программирования и 3D-моделирования ROBOLAB

Новости! Идёт набор на курсы профессий будущего

• 3D -моделирование
• Создание игр на UNITY
• Рисование комиксов
• Программирование на python

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Стартовал приём работ в рамках акции «Рисуем Победу»

Время чтения: 1 минута

В российских школах увеличится количество профильных педагогических классов

Время чтения: 1 минута

Рособрнадзор перенес проведение ВПР на осень

Время чтения: 1 минута

Минпросвещения опубликовало правила по просветительской деятельности

Время чтения: 2 минуты

Петербургский институт истории РАН открыл факультет общественных наук для школьников

Время чтения: 3 минуты

В России приостановили регистрацию на экзамен IELTS

Время чтения: 1 минута

• Курсы «Инфоурок»
• Онлайн-занятия с репетиторами на IU.RU

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.