Какая диета нужна при панкреатите?

Основополагающим моментом в лечении любого заболевания, связанного с воспалением или дисфункцией ЖКТ, является соблюдение диеты. Особенно строго ее нужно придерживаться в остром периоде течения недуга и, конечно же, соблюдать постоянно тем людям, у которых болезнь приобрела хроническую форму.

Пищеварительная система – весьма сложный и нежный аппарат в человеческом организме.

Кто когда-либо ощущал на себе приступы гастрита, панкреатита или простого расстройства желудка знают, как это выматывает. Слабость, горечь во рту, тянущие ощущения «по ложечкой» , тошнота… И это далеко не весь список симптомов, охватывающих больного в период болезни.

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) – одно из весьма тягостных заболеваний ЖКТ, поскольку сопровождается сильнейшим болевым синдромом.

Люди с диагнозом панкреатит очень часто страдают от ожирения, так как орган несет ответственность за переваривание и усвоение полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот, выделяемых из пищи, а его гормоны отвечают за регуляцию уровня глюкозы в крови.

Во время болезни происходит сбой в системе, ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, становятся гиперактивными, начинают сами разрушать поджелудочную. Кроме того, поджелудочная железа вырабатывает необходимый для углеводного обмена инсулин и липокин, предотвращающий жировой гепатоз, поэтому могут возникнуть физиологические изменения в виде набора лишних килограммов.

Причины и лечение воспаления

Чаще всего заболевание поджелудочной железы следствие неправильного питания. Злоупотребление вредной пищей, алкогольными напитками ведет к образованию воспалительных процессов в пищеварительной системе.

Панкреатит – заболевание внезапное. Приступ болезни проявляется, когда поджелудочную атакуют ее собственные ферменты. Острые проявления недуга можно снять весьма быстро. Однако на этом не стоит останавливаться. Необходимо обратиться за помощью к гастроэнтерологу и провести комплексное обследование ЖКТ. Болезнь может протекать вяло, практически без ярко выраженной симптоматики, а это почти всегда приводит к хроническому панкреатиту.

Зарождение, развитие и проявление недуга может протекать в виде острого обострения и хронического воспаления поджелудочной железы.

При любой из этих форм течения заболевания в пищеварительной системе происходят радикальные изменения:

• увеличивается кислотность тонкого кишечника (в итоге – жжение, изжога);
• происходит скопление токсических веществ (сильная интоксикация организма);
• гиперактивные ферменты приступают к самоперевариванию тканей (мощные болевые ощущения в области пупка).

В зависимости установленной симптоматики врач и назначает лечение.

Терапия воспалительных заболеваний поджелудочной железы всегда комплексная, включающая:

• лечебное диетическое питание;
• медикаментозную терапию;
• оперативное вмешательство.

Самое главное при заболевании поджелудочной железы – соблюдение диеты. Если больной находится на лечении в стационаре – ему предлагается «больничная еда» – так называемый «стол №5» . Меню это разработано специально для больных панкреатитом. Такое питание предотвращает случайное развитие нежелательных осложнений и стабилизирует состояние пациента во время обострения хронического недуга.

Врачи утверждают, что именно правильное диетическое питание повышает шансы больного на стабилизацию патологии и даже на полное выздоровление. Однако не все могут совладать с собой после выписки из стационара. Очень часто больные нарушают непреложные правила диетического питания на амбулаторном лечении дома.

Не стоит бояться диеты. Это не какие-то экзотические дорогостоящие продукты, необходимые к ежедневному употреблению, не отказ от еды полностью, не «гадкие» блюда, которыми придется давиться пять раз в сутки. Можно составить весьма питательное, вкусное и разнообразное меню на неделю.

Если человеку не хватает знаний или фантазии, всегда можно обратиться за помощью к врачу-диетологу, который разъяснит, что такое диета и сможет подсказать, какие продукты помогут в выздоровлении, и поможет составить интересное меню на каждый день.

После приступа панкреатита врачи рекомендуют дня на 3 вовсе отказаться от приема пищи. Так называемое «лечебное голодание» , если хотите, предусмотрено самой природой человеческого организма, поскольку после острого приступа панкреатита практически у всех больных наблюдается отсутствие аппетита.

Специалисты утверждают, что голод в течение трех дней после обострения недуга необходим для того, чтобы травмированная поджелудочная железа побыла в состоянии покоя. Для этого пациенту необходимо забыть о еде и больше пить теплой минеральной воды (негазированной щелочной типа «Боржоми» ).

Как таковое питание при воспалении поджелудочной железы начинается на четвертый день после обострения.

Суть диеты заключается в следующем:

• отказаться от продуктов, которые повышают кислотообразование в желудке;
• вычеркнуть из повседневного меню продукты, провоцирующие гиперактивацию ферментов поджелудочной;
• придерживаться диеты не менее 6-8 месяцев;
• полноценно питаться часто (около 6 раз), но маленькими порциями;
• исключить перекусы.

Не нужно думать, что по истечению 8 месяцев диетического питания можно будет компенсировать утраченную возможность покушать «жирненько и плотненько» . Если человеку поставили диагноз панкреатит, ему следует постоянно следить за тем, какие продукты он употребляет.

Диета при хроническом заболевании поджелудочной железы – это особый культ приема пищи. Конечно же, сложно отказаться от «вредных» продуктов, особенно когда диетическое питание прописано только одному члену семьи, но воспоминания о мощнейшей боли, сравнимой с переломом кости, очень редко позволяют больному «оступиться» .

Меню для такого клиента должно быть составлено по принципу «механического щажения» пищеварительной системы. Если диету нарушить даже маленьким кусочком вредного продукта, можно снова оказаться в больнице с острым приступом панкреатита.

Вот «киты», на которых держится здоровье хронического больного:

• продукты только варятся, готовятся на пару или тушатся (на воде, а не в собственном соку);
• запрещается обжаривание, копчение, готовка гриль;
• масла (растительное или сливочное) добавляются в готовые блюда;
• все блюда должны быть протертыми или очень мелко измельченными, полужидкими или жидкими;
• питаться желательно по графику (например, завтрак 07:00-07:30, второй завтрак 09:00-09:30, обед 13:00-13:30, полдник 16:30-17:00, ужин 20:00-20:30).

Меню можно расписать таким образом, что ежедневно больной будет кушать разные блюда. К тому же человеку с панкреатитом не рекомендуется употреблять еду второго-третьего дня приготовления.

• на втором мясном бульоне;
• «слизистые» супы с крупами (кроме пшена) на неконцентрированной овощном бульоне (исключить лук, капусту белокочанную);
• молочные с крупами (нельзя только пшено).

Каши и макаронные изделия.

Постное мясо в виде паровых кнелей, котлет или суфле:

• рыба типа хек, минтай;
• диетическое мясо кролика;
• куриная грудка (белое мясо курицы);
• молодая говядина.

• тушеные, отварные, приготовленные на пару;
• перетертые яблоки сладких сортов ( «Антоновка» );

Молочные продукты и яйца:

• сыр без специй;
• яйца всмятку;
• паровой омлет;
• твороженные запеканки и пудинги на пару;
• молоко только как ингредиент в других блюдах.

Сладкое и мучное:

• сухарики из белого хлебы;
• сухие бисквиты;
• галеты;
• мармелад и пастила (1-2 шт. в день);
• фруктовые желе с сахарозаменителями;
• мед и варенье (ограничено, 1 ложечку в день).

• негазированная вода «Боржоми» ;
• отвар шиповника;
• некрепкий чай;
• кисель;
• компот.

О чем придется навсегда позабыть:

• жирные виды рыб и мяса, сало свиное, продукты быстрого приготовления, копчености, острое и жаренное;
• сдоба;
• бобовые, репа, редис, грибы, щавель и шпинат;
• жаренные, сваренные вкрутую яйца;
• кофе, какао, газировка, виноградный сок, алкогольные напитки;
• кондитерские кремы, мороженное, шоколад;
• виноград, цитрусовые, бананы;
• покупные йогурты, глазированные сырки и сметана.

Как видим воспаление поджелудочной железы – это не приговор. Даже при таком тяжелом недуге можно составить вкусное и полезное меню, и даже несколько раз в неделю баловать себя сладостями.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.